Une version de la "Toccata et fugue en ré mineur" de J.S.Bach adaptée pour orgue à 1 clavier et pédalier court, comme à Riez

toccata et fugue ré mineur BWV565- adaptés pour orgue de Riez.pdf

Quelques partitions pour flûte et orgue

Largo de Dvorak-flute et orgue.pdf
Largo de Dvorak-flute et orgue-partie flute.pdf
aria de la sonate d automne de jean-francois Laffay-flute et orgue.pdf

Confit de carottes au cumin de tonton Claude

Préparation : 15min                 Cuisson 45min                Réfrigération : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600 g de carottes,

1 oignon,

2 gousses d’ail,

1 brin de menthe fraîche,

20 g de beurre,

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,

1 cuillerée à café rase de graines de cumin,

Sel, poivre moulu

Préparation :

1 – Pelez et hachez très finement l’oignon et les gousses d’ail. Pelez les carottes, rincez-les puis découpez-les en petits cubes. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer doucement les 20 g de beurre avec 2 cuillerées d’huile d’olive et ajoutez le hachis d’oignon et d’ail. Laissez-les fondre doucement sans faire colorer.

2 – Ajoutez les carottes, le cumin, salez, poivrez, puis versez 3 cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. A la fin, retirez le couvercle pour que le jus s’évapore. Laissez refroidir.

3 – Répartissez la préparation dans des ramequins, tassez légèrement et glissez dans le réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de déguster, démoulez sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de menthe.

Conseils complémentaires :

Cette recette est très pratique car vous pouvez la préparer la veille. Si vous désirez une entrée plus consistante, ajoutez dans les assiettes des lanières de jambon fumé et des petits cubes de fromage de chèvre frais ou de brebis.

Le vin recommandé pour accompagner ce menu : un vin rosé de Tavel.

NB : nous n’avions pas de cumin en grains, nous avons mis du cumin en poudre.

Nous n’avions pas de ramequins et l’avons mis dans un plat en pyrex

Le gateau des Rois de Delphine

200g de levain, 300g de farine, 2 oeufs, 60g d'eau de fleurs d'oranger, 80g de fruits confits en petits morceaux (dont 50g de cerises confites). Pétrir 5 minutes. Ajouter 100g de beurre froid coupé en morceaux. Repétrir 5 minutes. Faire une boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Former une couronne et laisser lever 12 heures à température ambiante. Dorer avec un jaune d'oeuf. Au four 10 minutes à 200°C (chaleur tournante). Badigeonner de gelée de coing ou pomme et décorer de fruits confits entiers et de gros sucre.